Wefood Besin Mayası Nedir? Nasıl Kullanılır?
Vegan, vejeteryan ya da sadece bitkisel ağırlıklı beslenmeyi tercih eden biriyseniz, yeterli protein alımı konusunda bazı endişeleriniz olabilir. Ancak yüksek protein içeriğine sahip alternatif gıdalar sayesinde bu konudaki kaygılarınızla vedalaşabilirsiniz. İşte, bunun için tüketebileceğiniz özel gıdalardan biri de yüksek proteinli besin mayası!
Veganlık ve vejetaryenlik, bilindiği üzere özel bir beslenme programı uygulamayı gerektiriyor. Yüzde 100 bitkisel kaynaklı beslenmenin benimsendiği veganlık, yalnızca et tüketiminin ortadan kalktığı vejetaryenliğe göre daha dikkatli bir yaklaşımı gerekli kılıyor. Çünkü bu beslenme disiplininde hiçbir hayvansal ürün tüketilmiyor. Bu sebeple özellikle veganlık, protein alımı konusunda çeşitli endişelerin bulunduğu bir beslenme modeli oluyor.
Normal bir beslenme düzeninde protein ihtiyacı çoğunlukla etlerden karşılanırken, veganlar için bitki bazlı proteinler kurtarıcı niteliğinde oluyor. Besin mayası ise yüksek protein ve yüksek lif içeriğinin yanı sıra B12 içermesiyle, vegan beslenmesinde güçlü bir alternatif sunuyor. Çünkü bitkilerdeki protein oranı çoğunlukla hayvan etlerindeki oranla karşılaştırılamaz iken, besin mayası yüksek derecede protein alımını mümkün kılıyor. Peki, şimdi bu özel gıdayı daha yakından tanımaya hazır mısınız?
-
Besin Mayası Nedir?
Besin mayası, Saccharomyces cerevisiae olarak bilinen maya türünün inaktive edilmiş bir versiyonunu oluşturuyor. Bu nedenle bir maya türü olsa da içerisinde hiçbir canlı bulunmuyor. Umami olarak adlandırılan tat sınıfında yer alan beslenme mayası, peynir ve fındığı andıran tuzlu bir lezzet sunuyor.
Güçlendirilmiş ve güçlendirilmemiş olmak üzere iki türü bulunan besin mayası, vitamin ve mineraller eklenerek zenginleştirilmiş çeşidiyle veganların favori gıda ürünü arasında yer alıyor.
Besin mayası, şeker kamışı ve pekmez gibi şeker oranı yüksek ortamlarda birkaç gün bekletilerek kültürlenmeye bırakılıyor. Ardından ısı ile etkisiz hale getirilerek yıkama, kurutma ve paketleme aşamalarından geçiriliyor. Paketleme aşamasından önce doğal maddelerle ve vitamin-mineral çeşitleriyle güçlendirilen besin mayası, granül veya toz formda satışa sunuluyor.
-
Besin Mayası Nasıl Kullanılır?
- Salata, kavrulmuş sebze, patlamış mısır ve tencere yemeklerinize ekleyebilirsiniz.
- Çorba ve soslara kıvam artıcı olarak ilave edebilirsiniz.
- Smoothie tariflerinde kullanabilirsiniz.
- Vegan soslara tuzlu bir tat olarak ekleyebilirsiniz.
- Makarna tariflerinde peynir ikamesi olarak kullanabilirsiniz.
-
Besin Mayasının Etkileri Nelerdir?
Besin mayası, “tam protein kaynağı” olarak nitelendirildiği için çoğu bitkisel protein çeşidinden daha verimli bir tüketim sağlıyor. Bu yönüyle özellikle veganlar için vazgeçilmez bir protein kaynağı oluyor. Et, yumurta, balık ve süt ürünlerinden karşılanan B12’yi alternatif kaynaklar yoluyla almaya katkıda bulunuyor. Aynı zamanda önemli bir lif kaynağı olarak tok hissetmeye de yardımcı oluyor.
Global sağlık portalı Healthline’da yer alan bir makalede, besin mayasının içeriğindeki bazı lif türleri sayesinde kolesterol seviyesini dengede tutmaya katkıda bulunabildiği paylaşılıyor. Bununla birlikte besin mayasının,
- Bağışıklık sisteminin ideal işleyişini sürdürmeye,
- Kardiyovasküler sistemin olağan fonksiyonlarını korumaya ve
- Kronik rahatsızlıklarla karşılaşma riskini azaltmaya yardımcı olabildiği belirtiliyor.
Editörün Notu: Besin mayası da dahil olmak üzere hiçbir besinin tek başına hastalıkları tedavi etmeye ve hastalıkların ortaya çıkışını engellemeye fayda sağlamayacağını unutmamalısınız.
-
Besin Mayasının İçinde Ne Var?
- B2 vitamini (riboflavin)
- B3 vitamini (niasin)
- B6 vitamini (piridoksin)
- B9 vitamini (folik asit)
- B12 vitamini
- Lif
- Demir
- Potasyum
- Çinko
- Temel amino asitler
2 çay kaşığı (5 gram) güçlendirilmiş besin mayası 20 kalori, 3 gram protein ve 2 gram karbonhidrat içeriyor. Aynı miktarda besin mayası,
- Günlük B12 vitamini ihtiyacının yüzde 313’ünü,
- Günlük B2 vitamini ihtiyacının yüzde 246’sını,
- Günlük B3 vitamini ihtiyacının yüzde 109’unu,
- Günlük B6 vitamini ihtiyacının yüzde 212’sini,
- Günlük B9 vitamini ihtiyacının yüzde 59’unu
- Günlük lif ihtiyacının yüzde 4’ünü,
- Günlük demir ihtiyacının yüzde 2’sini ve
- Günlük potasyum ihtiyacının yüzde 2’sini karşılamaya yardımcı oluyor
Besin Mayalı Makarna
Besin Mayalı Makarna
Malzemeler:
1 paket deniz kabuğu makarna
2-3 yemek kaşığı Wefood besin mayası
1 yemek kaşığı Wefood glütensiz yulaf unu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet küçük boy soğan
¾ su bardağı süt
½ çay kaşığı Wefood sarımsak tozu
1 çay kaşığı Wefood Himalaya tuzu
Sıcak su
Hazırlanışı:
-Bir tencereye tereyağını alın. Soğanları ufak ufak doğrayın ve tereyağ eriyince tencereye ekleyin ve soğanların rengi dönene kadar karıştırın.Sonra yulaf ununu ekleyin ve tekrar karıştırın.
-İçerisine sütü yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Kıvamı koyu olursa süt ilavesi yapabilirsiniz.
-En son olarak besin mayasını da ekleyip iyice kıvam alana kadar karıştırın.
-Bir yandan da tuzlu kaynar suda makarnalarınızı haşlayın.
-Haşladığınız makarnaları süzün ve pişirdiğiniz sosla karıştırın.
-İyice karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.
-Üzerine maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun
